Veggeo: Как выжить вегетарианцу в Грузии

Кухня Сванетии, в целом, сильно отличается от тех блюд, которые традиционно ассоциируются у людей с Кавказом. Т.е. вот эти огромные столы с шашлыками, вином, овощами и фруктами, с картин Пиросмани – это не про Сванетию, точнее не совсем про Сванетию. На праздники, конечно, здесь было иное меню, но повседневные блюда были просты и очень полезны. До появления картошки, кукурузы и фасоли здесь активно использовались бобы, просо, пшеница. Ташмыджаб - это блюдо из зрелого сыра с добавлением просяной муки. Блюдо включено в список мирового нематериального культурного наследия наряду с кубдари. Гимбшяр – хачапури с начинкой из конопли. Начинка готовилась либо с добавлением сыра, либо без него. Потом пеклись лепешки по виду напоминающие хачапури. Каабяб - лепешки из бобов. Бобы варились, затем к ним добавлялись пшеничные отруби и все это жарилось на горячих камнях. Чорчаал – это готовится также как сейчас лобиани, только вместо лобио используют бобы.

Сванетия для вегетарианцев ☺️

⚡️🚗Сегодня стартует новый проект команды Parki ar minda! Они запускают в Тбилиси эко-такси, которое приедет и заберет у вас накопившееся вторсырье и отвезет на базу сортировщика. Стоимость заказа такси по 1 адресу - 15 ₾ (~$4.6). Сдать можно: пластик (маркировки - 1,2 и 5), бумагу и картон, стекло, алюминий и консервные банки. Если вы хотите заказать услугу эко-такси, напишите Тане @tatiana_remneva. О правилах утилизации каждого вида отходов: 🔺Пластик -https://clck.ru/MAtBJ 🔺Бумага - https://clck.ru/MAtBs 🔺Стекло - https://clck.ru/MnnTs 🔺Алюминий -https://clck.ru/Mnn4W

​​🚨 Тбилиси, тут горячее, как утренний пури, предложение для тех, кто сортирует дома мусор и не может отнести все это в пункты сбора из-за карантина! Тбилисские экоактивисты @parkiarminda хотят запустить эко-такси, которое приедет и заберет ваше вторсырье. 📌 Зачем такое такси? Из-за карантина пункты раздельного сбора мусора пока закрыты, и мусор копится дома. Но я была бы рада, если бы оно осталось навсегда! 📌 Сколько будет стоить? Стоимость вывоза вторсырья с 1 (одного) адреса 15 лари. 📌 В чем сейчас затык? Для запуска сервиса нужно собрать не меньше 20 заявок (сейчас это количество сильно меньше). Запуск возможен с 15 мая. Что принимают в Тбилиси на переработку: пластик (маркировки 1,2, 5), бумагу и картон, стекло, алюминий и консервные банки. 📌 Интересно? Если вы хотите заказать услугу эко-такси, то напишите напрямую Тане в Facebook (половинка команды Parki ar minda) или на страницу проекта в Facebook. Кстати, в канале @parkiarminda просто уйма полезной структурированной информации про то, как разделять мусор. И это совсем факин несложно. Мы все любим кивать на Европу, как там все продвинуто (и тд и тп), поэтому вот вам опыт из Берлина, например. ➡️ У меня например есть большое для пластика, маленькое — для биологических отходов, еще одно — для всего прочего мусора. Есть еще ящик для бутылок и пакет для бумаги. Вся сортировка заключается в том, чтобы просто выкинуть мусор в нужный контейнер, и все. Это занимает не больше времени и сил чем бросать все в одно ведро ⬅️ Когда-то меня очаровала простая мысль о том, что для йоги нужна только я и коврик. И я стала заниматься йогой. Так вот, для сортировки мусора нужны вы и четыре ведерка. Все. И да, я тоже думала, что это неебически сложно, ну просто высшая математика. И вообще придется чуть ли не на зловонной куче в центре кухни сидеть и сортировать, пока не потратила 15 минут на чтение постов в эко-каналах. Все оказалось намного проще. Так что (говорю прежде всего себе) не бойтесь нового. #tbilihint

​​#tbilifood Так, подъехала порция свежих мест "про поесть", куда, возможно, еще не ступала ваша нога. Моя уже ступала — поэтому ловите рекомендации. Плюс хумус-хит-парад от меня лично — кажется, я собирала его год. Ну вдруг вам тут негде пожрать вкусно (хохочет!) — или хинкали надоели. Выход всегда есть 🙌🏻 ➡️ НОВОЕ 📌 MUHUDO // фалафель Счастье веганов открылось чуть выше Макдоши на Руставели — делают такой фалафель, что можно ум отъесть. Ребята успешно гастролируют по летним фестивалям. Обязательно попробуйте — это отвал башки. Есть доставка! 🔺 https://www.facebook.com/Muhudo 📌 WILLY DE WAFFLE // вафли Вафли из Дании, которые делают на месте из грузинских продуктов. Небольшой стартап моих знакомых, вышло вкусно — фанаты сладкого должны оценить. Занимается готовкой красавец Уильям. 🔺 https://www.facebook.com/willydewaffle 📌 PURI GULIANI // хлеб и бранчи Заведение с упором на выпечку, открылось при отеле MOXY на площади Saarbrucken. По воскресеньям делают бранчи с 11.00 до 15.00, ежедневно пекут бомбовой черный хлеб и десерты. Плюс есть традиционная грузинская выпечка типа хачапури — на высоте прост. 🔺 https://www.facebook.com/purigulianibakery 📌 LAGAZA WINE BAR // вино в Сабуртало Очаг цивилизации в Сабуртало, работают пару месяцев — пока раскачиваются, цены средние, вкусно, упор на вина и закуски. Кто там живет — вам просто маст. 🔺 https://www.facebook.com/lagazawinebar 📌 HEMSY // рай вегетарианца Относительно свежий проект, тут супер здоровая и при этом вкусная еда, бабагануш и прочие радости тех, кто не ест мясо. Есть доставка через WOLT — плюс ребята работают на летних фестивалях. Попробуйте обязательно — даже если с мясом у вас мир и дружба. 🔺 https://www.facebook.com/hemsysnack ➡️ ГАСТРОНОВОСТИ и РЕКОМЕНДАЦИИ 📌 THEY SAID BOOKS // завтраки Ребята наконец-то полноценно запустили кухню в кофейне на втором этаже. Сейчас в локации бывшей Перовской улицы это место (ну и Mozaika по вечерам) — наиболее вкусное и приличное. Дают завтраки, мерч IDEA, крутые аксессуары и книги. Пространство шик, кофе тоже шик. 🔺 https://www.facebook.com/They-Said-Books-Coffee-Shop-616852532167568 📌 CAFE MANU // новый шеф Соседнее от Lolita место перезапустило кухню с новым шефом, меню интересное (артишоки все дела), с винами все хорошо, недешево — ну стоит сходить на свидание или ужин с друзьями. 🔺 https://www.facebook.com/cafemanu 📌 PASTA BAR // прост вкусно Место открылось не вчера — но я его открыла для себя недавно. Так вот если вы фанат пасты — разной-разной-голубой-красной — то идите сюда смело. Тут вкусно и итальянско — и точка. Есть доставка! 🔺 https://www.facebook.com/pastabargeorgia ➡️ СКОРО 📌 ZILLIco На улице Барнови на месте бывшей o moda moda (кто помнит это место?) совсем скоро откроется новое место ZILLIco. На Барнови с местами вообще проблема — там нет почти ничего. От старой "моды" осталась часть посуды и кресла — посмотрим, что команда придумала с едой и пространством. Там такой супер садик, кстати. 🔺 https://www.facebook.com/ZILLIco-%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%99%E1%83%9D-1202232069852807 📌 МЕСТО С КРУТЫМ ФО БО ... открывается вот-вот в районе Вера на месте первого магазина Vodkast. Подробности будут скоро, губу раскатывать можно уже сейчас. Обещают тру фо на вынос и на месте. Все напишу, как только попробую! 💥ХУМУС-ХИТ-ПАРАД💥 📌 Amira 📌 Beirut Café Lounge 📌 Hummus bar 📌 Mama Terra 📌 Moxy 📌 Lisi Lounge 📌 Moulin Electrique на Fabrika 📌 Фантастический духан Софии Мельниковой (не всегда!) #SpendYourSummerInGEORGIA #VisitGeorgia #SpendSummerInGEORGIA

Новость, которую я берегла для вас❤️ В Грузии появился новый очень крутой туристический сервис GuestMe. Сервис трансформирует традиционную концепцию гастрономического туризма. Благодаря GuestMe, у гостей в Грузии есть возможность прийти на ужин в семью и попробовать настоящей домашней кухни. Это возможность путешественникам оказаться в самом сердце грузинской семьи, максимально приближенной к местной культуре. Платформа работает на 3-х языках и оч userfriendly. Указываешь город-> выбираешь хоста-> заполняешь форму->ждешь подтверждения бронирования-> оплачиваешь -> вуаля и омномном! Ребята тщательно отбирают хозяев. Чтобы гарантировать качество, отбор хозяев происходит с помощью 3-х этапов, финалом которого является тестовый ужин. Если хозяин удовлетворяет требованиям качества, он становится партнером. Это бомба среди стартапов. Ребята реализовали проект меньше, чем за полгода. Особенно круто, что в регионах откуда бегут местные жители, наконец-то появится работа, для тех кто умеет и любит готовить.

А я напоминаю вам, что в деревенской местности по большей части вегетарианское питание. Мясо - в основном для гостей или по праздникам. Просто так там никто скотину ежедневно не бьет.

Новое хитовое блюдо веганской кухни Заведение в восточной части Нью Йорка Duck's Eatery долго экспериментировало с различными фруктами, пытаясь приготовить для посетителей-веганов традиционное блюдо гриль-баров, но созданных без мяса. В конечном итоге хозяева остановились на арбузе. Но прежде, чем поспасть на стол он проходит долгий путь. Арбуз маринуется от 4 до 6 дней в соленом растворе с кориандром, орегано и древесной золой, что придает конечному результату жесткость. Затем его сушат и коптят полдня. И в финале - обжаривают на сковородке, поливая собственным соком.

Друзья, хоть это не в Грузии, но это нереально 😅

Вернулась на несколько дней в Тбс, чтобы показать вам чай, по которому соскучилась 😻 он в меру крепкий, если что #stuff