СМТ — Научный подход | Борис Цацулин 🕘 история названий (1)

‍🍚 ПОЧЕМУ ОСТЫВШИЙ РИС МЕНЯЕТСЯ — И МОЖЕТ ЛИ ОН СТАТЬ ПОЛЕЗНЕЕ? Рис сварили, убрали в холодильник, а на следующий день разогрели. Казалось бы, это всё тот же гарнир. Но на молекулярном уровне кое-что изменилось. 🧬 Дело в резистентном крахмале. Когда рис варится, крахмал поглощает воду и становится более доступным для пищеварительных ферментов. Но при охлаждении часть крахмала постепенно перестраивает свою структуру. Этот процесс называется ретроградацией. В результате образуется резистентный крахмал — его часть проходит через тонкий кишечник, не перевариваясь так же, как обычный крахмал, и может использоваться кишечными бактериями. ❄️ Что это меняет на практике? В небольшом рандомизированном исследовании с участием 15 здоровых взрослых рис, который после приготовления охлаждали 24 часа при 4 °C, а затем разогревали, вызывал меньший гликемический ответ, чем свежеприготовленный рис. При этом содержание резистентного крахмала увеличилось с 0,64 до 1,65 г на 100 г продукта. PubMed Похожий эффект наблюдали и в исследовании с участием 32 человек с диабетом 1-го типа: охлаждённый и повторно разогретый рис вызывал меньший подъём глюкозы. Но в этой группе также увеличивался риск гипогликемии при использовании привычной дозы инсулина — поэтому такой способ приготовления не заменяет индивидуальную коррекцию лечения. PubMed 🍽️ Значит, рис теперь можно есть без ограничений? Нет. Охлаждение не превращает рис в низкокалорийный продукт и не убирает из него все углеводы. Количество образующегося резистентного крахмала зависит от сорта риса, приготовления и хранения, а эффект на глюкозу не одинаков для всех людей. PMC +1 Но это хороший пример того, как способ приготовления и хранения способен менять свойства привычной еды — даже без изменения ингредиентов. ⚠️ Важный момент: готовый рис нужно быстро охладить, убрать в холодильник и не оставлять надолго при комнатной температуре. В рисе могут размножаться бактерии Bacillus cereus, а повторный разогрев не всегда устраняет опасность, если пища неправильно хранилась. 💡 Вывод: охлаждённый рис — не магический диетический продукт, но часть его крахмала действительно может стать резистентной. Иногда небольшие изменения в приготовлении еды имеют значение для пищеварения и реакции организма. Источники: исследования в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition и Nutrition & Diabetes.

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов. Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

Шпаргалка по химии - взаимопревращения фенольных групп)

‍🧊 ПОЧЕМУ МЯТНАЯ ЖВАЧКА ДЕЛАЕТ ВОДУ ХОЛОДНЕЕ? Замечали: пожевал мятную жвачку, сделал глоток воды — и она будто стала ледяной? Хотя вода комнатной температуры и физически никак не изменилась. Что происходит? 🧠 Мозг получает сигнал холода, даже когда температура не падает. В мяте содержится ментол — вещество, которое взаимодействует с рецептором TRPM8. Он участвует в распознавании низких температур и активируется как при охлаждении, так и при контакте с ментолом. PubMed +1 Проще говоря, ментол словно нажимает на сенсорную кнопку «холодно», хотя реального охлаждения может не быть. 👅 Почему эффект особенно заметен с водой? После мятной жвачки рецепторы, связанные с ощущением холода, уже активированы. Когда вы пьёте воду, особенно прохладную, её температура добавляет ещё один сигнал — поэтому ощущение прохлады может стать значительно сильнее. Именно поэтому обычная вода после мятной конфеты или зубной пасты иногда ощущается почти ледяной. ❄️ А можно ли почувствовать холод без холода вообще? Да! Ментол способен вызывать ощущение прохлады даже при температуре, которая сама по себе не воспринималась бы как холодная. Это хорошо изученный пример того, как химические вещества влияют на работу температурных рецепторов. PubMed +1 🌶️ И механизм работает в обратную сторону: капсаицин из острого перца активирует другой рецептор — TRPV1, связанный с восприятием жара. Поэтому от перца буквально «горит» рот, хотя температура пищи может быть обычной. 💡 Вывод: вкус и температура — не только свойства самой еды. Это ещё и то, как нервная система интерпретирует сигналы от рецепторов. Ментол не превращает воду в лёд. Он заставляет мозг воспринимать её как более холодную. 🧊

‍В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку. Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот. Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку! А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает: В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс: в 2,9 раз увеличили содержание витамина С, добавили 300% дневной нормы биотина 200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах). Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25

Почему женщинам лучше тренироваться не так, как мужчинам Хотя не существует «мужских» или «женских» упражнений, это вовсе не значит, что женщины должны тренироваться точно так же, как мужчины. Женщины набирают относительную силу и строят мышцы практически с той же скоростью, что и мужчины, но существуют ключевые различия в том, как женщинам следует тренироваться, чтобы добиться наилучших результатов. Заказывайте спортивное питание и добавки CMT напрямую от производителя выгодно на cmtscience.ru/catalog https://cmtscience.ru/article/pochemu-jenshchinam-luchshe-trenirovatsya-ne-tak-kak-mujchinam

‍В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку. Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот. Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку! А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает: В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс: в 2,9 раз увеличили содержание витамина С, добавили 300% дневной нормы биотина 200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах). Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25

Кто лучше разбирается в питании: нутрициолог из Инстаграма или ChatGPT? Проверим, сможет ли нейросеть ChatGPT заменить нутрициолога и диетолога и поговорим с ней о питании. Заказывайте спортивное питание и добавки CMT напрямую от производителя выгодно на cmtscience.ru/catalog https://cmtscience.ru/article/kto-luchshe-razbiraetsya-v-pitanii-nutriciolog-iz-instagrama-ili-chatgpt

‍В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку. Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот. Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку! А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает: В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс: в 2,9 раз увеличили содержание витамина С, добавили 300% дневной нормы биотина 200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах). Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов. Подписаться 👉 @HealthCoachIgor