Mamas Sapiens

‼️У 99% детей дефицит витД, из-за этого они часто болеют, страдают задержками речи, атопическим дерматитом и… ...это неправда! ⠀ А вот 5 реальных фактов о витамине Д, которые важно знать каждой маме: ⠀ 1️⃣ Принимать профдозу холекальциферола нужно всем детям, с рождения (да-да, прям как выписались из роддома!) и минимум до первого лета, следующего за вторым днем рождения. ⠀ 2️⃣ Витамин Д – это, по сути, «гормон дня». Он вырабатывается на солнце. Есть гипотеза (она пока не доказана, хотя и физиологически логична), что прием витамина Д вечером может подавлять выработку мелатонина (гормона сна), сбивая циркадные ритмы. Поэтому лучше принимать его до 12:00. ⠀ 3️⃣ Напитаться витД через мамино молоко невозможно. Мама, которая его принимает – молодец, безусловно. Но делает она это для себя. Не для ребенка. Поэтому пить ведрами его не нужно. ⠀ 4️⃣ За лето нельзя накопить столько витамина Д, чтобы хватило на всю зиму. И передозировать его от солнца – невозможно. Зато из капель – запросто. ⠀ 5️⃣ Для 97,5% людей уровень витД НИЖЕ 20 нг/мл – НОРМА! А стремление сделать цифру выше 20 может принести больше вреда, чем пользы. ⠀ Еще больше полезного о витД – в слайдах за обложкой 👉👉👉

Один из самых живучих кулинарных мифов, который современная нутрициология и пищевая химия успешно опровергли. ⠀ ➡️Главный миф: «Точка дымления». Раньше считалось, что точка дымления – единственный критерий безопасности. Для справки: температура повседневной жарки на сковороде – 160-180°C. Да, гхи здесь чемпион (~250°C). Но при обычной жарке вы не достигаете порога, когда даже оливковое масло первого отжима (~190-210°C) начинает гореть. ⠀ ☝️Гхи НЕ безопаснее оливкового. Они оба – норм. ⠀ ⚠️ Но современная наука говорит, что ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ – это НЕ самый важный показатель. ⠀ В 2018 году в Австралии было проведено масштабное исследование (Modern Olives Laboratory), где разные масла нагревали до 240°C и удерживали t. Так вот, ⠀ ❗️именно оливковое Extra Virgin показало ЛУЧШИЕ результаты по стабильности! ⠀ ❓Почему оно не распадается на токсины? ⠀ ▪️ МНЖК: EVOO состоит из них на 70-80%. У них только одна двойная связь в молекуле, что делает их гораздо более устойчивыми к нагреву, чем полиненасыщенные жиры (подсолнечное, кукурузное, соевое масла), которые «ломаются» и образуют свободные радикалы при нагреве очень быстро. ⠀ ▪️ Полифенолы и витЕ: EVOO – это кладезь антиоксидантов. При нагревании они первыми принимают удар на себя, не давая маслу окисляться. ⠀ ⚠️ Полярные соединения На сегодня это ГЛАВНЫЙ медицинский маркер вреда нагретого масла. Именно ПС связывают с риском воспалений и рака. Исследования показали, что при нагреве EVOO образует меньше всего ПС по сравнению с рафинированными маслами, гхи и даже маслом авокадо, именно благодаря защитному действию полифенолов. ⠀ 🔥При экстремально высоких температурах или очень долгой жарке на ГХИ могут образовываться оксистеролы. Они даже более агрессивны для сосудов, чем обычные ПС из растительных масел. ⠀ 👉Вывод: медицинская наука одобряет щадящую жарку на оливковом масле Extra Virgin. Оно стабильно, полезно для сердца и идеально подходит для средиземноморской диеты. Но если вы планируете жарить что-то очень долго на максимальном огне (например, делать фритюр или долго зажаривать стейки до черной корки 😖), гхи безопаснее, так как оно точно не задымит. Однако может приправить блюдо продуктами окисления холестерина.