Пей Китай

Моё любимое (2 мин): https://www.youtube.com/watch?v=KIHEuduMdBE&list=PLCEwZ6w_EKWmtI6ouAqY33UBugQyYWH2b&index=7

Что посмотреть Как раз выходные. Будет время, советую включить — Гоны под чаёк от Ильи Бадурова. Прямо с первого сезона: https://www.youtube.com/playlist?list=PLCEwZ6w_EKWmtI6ouAqY33UBugQyYWH2b Про саму суть чая и вообще. Топ. — ГАЗЧАЙ. Атмосферные видосы из чайной газа: https://www.youtube.com/channel/UCEdgl1yp87rJdzzVJB3_shQ/videos

​​Утречко, ребзя! Самое время для пуэра. Кстати, китайский новый год наступит 5 февраля. 4717й.

​​Работа На работе гонять чаёк вообще тема. Притормозить и релакснуть немного в жесткий рабочий день. Причем можно не только потягивать за рабочим столом из типота (типа t.me/peykitay/17). Можно устроить бухашки компанией в перерыве на кофепоинте или в кабинете. Для этого совсем не обязательно иметь специальную посуду и прочий стафф. Можно и кружками обойтись. Но и со стаффом норм) Короче, как обычно — главное получать кайф от происходящего 😌 Го на чай)

Согревающий Зимой самое то — согревающий чаёк. Обычно это чаи, в которых много огня. То есть которые сильно прожариваются и забирают на себя много энергии и жара. Сильные, мощные, янские (от «ян» в контексте китайской философии). Сюда можно смело отнести все сильнопрожаренные утёсники (классические Уишаньские чаи, в отличие от слабопрожаренных типа Ци Лань) и красные чаи. Жирные мажористые Шу Пуэры в целом сюда же 🙂 Мой топ: — Да Хун Пао / Жоу Гуй — Лао Да Хун Пао (недавно обсуждали) — Сяо Чжун (см. t.me/peykitay/14) — Да Цзинь Я (мощный Шу с большими почками, жиробасина)

Лао Уже вторую неделю залипаю строго на одном чае. Прямо открытие. Лао Да Хун Пао. «Лао» значит старый, в смысле выдержанный. Тема выдержанности была долго на хайпе в пуэре. И там, в основном у шэнов, это реально довольно важный фактор. С утёсниками это пока не так популярно. Лао ещё ничего не говорит о качестве чая. Тут очень важно само сырьё (не каждый способен к выдержке) и хранение. ДХП ещё обычно периодически дополнительно прожаривают на углях (Хун Пэй), если выдерживают. Короче, этот оказался бомбой. Вкус вообще не яркий, сначала не впечатляет. А вот послевкусие бомбическое и состояние мощнецкое 😌🔥 Встретишь какие-нибудь Лао утёсники, попробуй. Некоторые могут прям удивить.

Чай натощак Я пью натощак только Шу Пуэры. От остальных меня может немного подташнивать на голодный желудок. Оно и понятно — в остальных чаях много активных веществ, тогда как в Шу их почти не остаётся после жёсткой ферментации. А у тебя как? Что пьётся с утра?

Ещё про утёсники Кстати, утёсные улуны бывают не только в стиле Да Хун Пао по вкусу, но и более «зеленушные». Традиционный вкус получается благодаря сильной прожарке на углях. Это и даёт специфичный вкус с нотками хлебной корки и мощнецким послевкусием. Так делают большинство утёсников: Да Хун Пао и моносортовые из местных кустов (самые популярные кусты — Жоу Гуй и Шуй Сянь). Но есть и уишаньцы более слабой прожарки, они получаются с более свежим вкусом и сильно выраженным ароматом. В сухом виде они похожи на традиционные, но при заваривании их сразу видно по зелёному оттенку листьев. Ну и по вкусу с ароматом, конечно, отличаются. Особенно если для начала попить их подряд. Для такой слабой прожарки обычно используют и другие чайные кусты, которые таким способом даже лучше раскрываются: Ци Лань и Золотая Гуаньинь. Попробуй найти такой, слабой прожарки, и сравни с ДХП. Это реально может оказаться интересно.

Кстати, вот крутое видео про уишаньцев с Ильей Бадуровым https://www.youtube.com/watch?v=uxCiCJUaNqQ&t=1081s

Уишаньцы Сегодня про уишаньские улуны. Родина — горный заповедник Уишань и окрестности (про Уишань выше: t.me/peykitay/32). Это тёмные улуны продольной скрутки. Самый известный — Да Хун Пао, но такого сорта куста не существет. Обычно это купаж или собирательный образ всех Уишаньцев. Их еще называют утёсниками (утёсными улунами), т.к. в заповеднике они растут между высокими утесами с реально крутыми условиями: — аэрация почвы благодаря обилию мелких камушков с утёсов, — солнце, которое светит между утесами в определенное время, не пересушивая кусты, — и регулярные «ванны из тумана». Поэтому между утёсов чай — самый топчик. Особенностью процесса производства является Хун Пэй — медленное прожаривание на углях. Получается характерный вкус с нотками хлебной корки. Шуй Сянь, Жоу Гуй, Ци Лань, Фо Шоу, Те Ло Хань, Ши Жу, Бэй Доу — это всё разные кусты и разные виды уишаньских чаёв. И они реально немного разные на вкус.