ПроЧай ️️️ 🕘 история названий (1)

Это история не столько про кашмирскую кахву, о которой много чего написано, не про исторические события в пыльном книжном кабинетном понимании, а про то, как одна история про чай поразила меня буквально на днях. Русскоязычная дама, посты которой о роскошной…

Это история не столько про кашмирскую кахву, о которой много чего написано, не про исторические события в пыльном книжном кабинетном понимании, а про то, как одна история про чай поразила меня буквально на днях. Русскоязычная дама, посты которой о роскошной и не очень Индии я внимательно читаю в Инстаграме, написала, как ей грустно без нормальных помидоров(они зеленые) во время путешествий по полуострову. Вспомнил, как потратил время на поиск помидоров в славном штате Гоа и так познакомился с активистами из Мумбаи, которые знают и тех, кто выращивает и тех, кто продает семена. Прислал даме ссылку и решил сам проверить, найти что-то о помидорах в постах сообщества. В комментариях под постом о помидорах - женщина, очень северной внешности и с признаками индийской элиты. Обожаю изучать живые ниточки в историю Индии, но тут мне попался настоящий алмаз. Не успев особо изучить посты, я нашел в профиле ссылки со словом “samovar”. Samovar оказался знаменитым кафе практически в одном шаге от шикарного старинного музея Индии, который построили еще англичане. Среди посетителей за десятки лет - культура и история страны во всей красе. На вывеске - слово, которое пришло когда-то из русского языка в кашмирскую культуру, а затем и в семью найденной мною женщины, мать которой основала в тогдашнем Бомбее культовое кафе. Открыла в 60-е, когда женщина-предприниматель была редким явлением, сделала это ради поддержки мужа, творческое развитие которого показалось ей важнее собственных литературных амбиций. Название придумал дядя основательницы — легендарный актёр Балрадж Сахни. Оно должно было напоминать о годах, которые семья провела в Кашмире, где традиционный самовар был «центральным символом их ежедневного тепла и уюта». «для кашмирцев, рассеянных по всему миру, этот чай хранит в себе аромат утраченной родины» - говорит в одном из интервью дочь основательницы. Самовар попал в Кашмир из России через Персию (Иран) и Центральную Азию по древним торговым путям. Активный обмен товарами и тесные культурные связи с соседями привели к тому, что русские самовары стали популярным предметом импорта, а позже кашмирские мастера научились делать их самостоятельно, адаптировав под свои традиции. А кафе Самовар просуществовало 50 лет и закрылось только в 2015 году, после многолетних судебных тяжб с арт-галереей, у которой в 60-е было арендовано пространство. Продолжение следует…

«Исчезнувший чай»: как студенты-медики ищут лекарство в чашке Это история из разряда чайного детектива(и хорошего пиара китайского вуза). 3 июля группа студентов из Аньхойского университета китайской медицины отправилась на поиски чая, который почти исчез с лица земли. Речь об Аньча («аньхойский чай») — уникальном чае из уезда Цимэнь, который создали ещё в конце династии Мин. Его главная особенность — «ночная роса»: готовый чай в день осеннего равноденствия раскладывают на улице, чтобы он впитал ночную влагу, а затем прессуют в маленькие бамбуковые корзинки с листьями индийского тростника и отправляют на долгую выдержку. В начале XX века этот чай массово экспортировали в Юго-Восточную Азию, где китайские эмигранты использовали его как лекарство от жары, проблем с желудком и даже детского несварения. Но из-за войн и исторических потрясений в 1940-х годах производство Аньча остановилось, и секрет его изготовления был практически утерян. Теперь будущие врачи и фармацевты решили не просто попробовать этот чай, а изучить его с научной точки зрения. Они выяснили, что за годы выдержки в чае образуются полезные микроорганизмы, а по составу он богат полифенолами и флавоноидами. Их преподавательница даже предложила студентам перевести историю Аньча на иностранные языки, чтобы мир узнал не только про пуэр и лунцзин, но и про этот «воскресший из небытия» чай. P S на этот раз источником вдохновения к нашему материалу(слава китайским языковым моделям!) стала новостная заметка упомянутого Anhui University of Chinese Medicine (Аньхойский университет китайской медицины) о студенческой экспедиции под названием «В поисках исчезнувшего ань-чая» (安茶), проведённой 3 июля 2026 года командами «普语徽黄·青行传医» и «红途岐黄青年实践队». В материале рассказывается, как студенты отправились в глубокие горные районы уезда Цимэнь (祁门县) на юго-западе провинции Аньхой, чтобы исследовать историю, производство и современное состояние этого малоизвестного исторического чая. Update: естественно, популярный постферментированный хей ча в корзинке который продается в провинции(и например в Москве), это и есть наш Аньча (安茶). Если быть полностью корректным, про чай в статье пишут «…в последние годы этот исчезнувший чай удалось возродить» («…这一古老茶种才得以艰难“复活”»). То есть студенты (и/или их руководители) хотят сделать этот чай еще более популярным - как пуэр или лунцзин. И изучают истоки на студенческой практике.

❤️ «Не присылайте чай, это просто поддержка»: история про чай с жасмином Это, наверное, самая милая история из китайских соцсетей в середине июля. В начале июля тайфун обрушился на город Хэнчжоу в Гуанси, и вода затопила знаменитые на весь мир плантации жасмина. В разгар бедствия продажи маленькой местной чайной лавки, которая работает здесь уже 10 лет, внезапно выросли вдвое. Но самое удивительное — никто из покупателей не спрашивал о качествах чая. Люди писали только одно: «Вы как? Всё ли у вас в порядке?» Один местный житель купил 30 банок чая и оставил сообщение: «Очень тронут. Не нужно ничего отправлять, это просто поддержка родного города». А покупатель из другого города написал скромно: «Я купил совсем немного, это не благотворительность, а просто маленький знак внимания». В ответ местные жители Хэнчжоу отправляли приглашения: «Когда в следующем году снова зацветёт жасмин, приезжайте к нам. Мы угостим вас хорошим чаем и вкусной едой». Никто не говорил о деньгах.

Путешествие красного чая из Ханчжоу за три моря Китайская компания Hangzhou Qian Ou Xue Tea Co., Ltd (千瓯雪) из Ханчжоу получила Золотую награду за черный (красный) чай и Награду "особая рекомендация" за пуэр в престижном английском конкурсе. Компания участвовала первый раз, и сразу забрала две престижные награды на глазах у европейской публики. The Leafies International Tea Awards проводится всего лишь с 2022 года, но сегодня это «Оскар» чайной индустрии. Тайваньский бренд FormoCha (福爾摩茶) из Мяоли (苗栗市) завоевал главный приз Best in Show («Лучший в шоу»). Это первый случай для Тайваня за всю историю премии, и среди 400 участников со всего мира победил именно их черный чай. Мастер использовал для создания этого черного(красного) чая техники обжарки из цикла производства улунов, что дало чаю необычную сложность и фруктовые оттенки. В жюри — британские эксперты, вроде Джейн Петтигрю, обладательницы Ордена Британской империи, - ее публикации о чайной культуре читателям нашего канала наверняка встречались хотя бы раз в жизни - которая отметила «изысканность китайского мастерства и современное звучание традиционных вкусов». Все дегустации проходят «вслепую»: жюри не знает, чей это чай, поэтому победа основана только на вкусе, аромате и внешнем виде листа, география и влияние бренда не учитывает. Что такое 10 лет в мире китайского чая, скажете вы и будете правы. Премия со дня основания проводится в сотрудничестве с Fortnum & Mason. Легендарный лондонский универмаг Fortnum & Mason, которому 320 лет(!), предоставляет победителям возможность выставляться на своих полках. Это как вдобавок к «Оскару» сразу получить главную роль в голливудском блокбастере. Среди тех, кто появится на их полках в ближайшие месяцы — чай FormoCha, а также золотой чай от Yichang Tea Group (茉莉宜红). Но на этом история не заканчивается. Сегодня большой интерес к чаю растет в Новой Зеландии, куда победителя пригласили на празднование международного дня чая. На организованном Новозеландской чайной академией мероприятии основатель компании фотографируется с президентом “Чжэцзянской ассоциации предпринимателей” (оказывается и такое есть в Новой Зеландии). Такая вот китайская мягкая сила, - без посольств и промышленных роботов, а просто с хорошим чаем.

🫖 Идем на «Чайный рейв» В эту субботу, 27 июня, на Болотной площади с 16:00 до 21:00 исполнят диджей-сеты с дегустацией чая. ❤️ AboutMoscow в Telegram и Max

Китайские ученые использовали искусственный интеллект для анализа того, как изображалось чаепитие на протяжении пяти династий — Тан, Сун, Юань, Мин и Цин — они скормили нейронке 207 старинных картин. Авторы рассматривают чайное пространство не просто как бытовую сцену, а как отражение социальной структуры, эстетики и уровня развития культуры. Для анализа использовались компьютерное зрение, K-means clustering, semantic segmentation, random forest и shape index analysis. Исследование пытается количественно измерить то, что раньше описывалось только гуманитарно: сложность чайной утвари, насыщенность пространства, композицию и визуальную организацию сцен. ⚰️ Самая интересная часть статьи — попытка связать визуальную эволюцию чайных пространств с внешними историческими факторами. Авторы строят regression и random forest модели и показывают, что войны, наводнения и землетрясения статистически снижали как долю чайных пространств в живописи, так и сложность чайной утвари. Войны оказались самым сильным негативным фактором. Исследование трактует это как отражение разрушения торговых цепочек, падения производства и изменения потребительских привычек. При этом после кризисов чайная культура демонстрировала устойчивость: показатели сначала резко падали, а затем стабилизировались. В итоге статья показывает чайное пространство как чувствительный индикатор состояния общества — через него считываются экономика, эстетика, урбанизация, уровень ремесла и даже последствия катастроф. В заключение ученые предлагают теоретическую рамку для исследования чайного пространства, опирающуюся на результаты AI‑анализа и объединяющую художественные характеристики с культурными смыслами. Такая рамка, по мысли авторов, может применяться и к другим аспектам материальной культуры в традиционной живописи, если их рассматривать через призму пространственной организации и визуальных кодов. 📺 Работа демонстрирует, что AI может использоваться не только для технической обработки изображений, но и для анализа культурных паттернов на новом уровне. Это открывает перспективы для междисциплинарных проектов на стыке истории искусства, цифровых гуманитарных наук и исследований чайной культуры.

Ученые китайского института чайных исследований (TRICAAS) утверждают, что им удалось заново открыть редчайший вид дикого чая Camellia fangchengensis («Фанчэн») (防城茶). Это не привычная нам Camellia sinensis, а отдельный дикий биологический вид чайного растения, описанный учеными в 1981 году. Отдельный вид того же рода Камелия растёт в дикой природе в горах Гуанси-Чжуанского автономного района и является эндемиком Китая, то есть больше нигде в мире не встречается. Ученым удалось разгадать уникальный биохимический секрет вида, который считался почти исчезнувшим, открыв путь для создания новых, необычных сортов чая. Материалы исследований, опубликованные в минувшем феврале, фиксируют потрясающую «биохимическую аномалию». Обычный чай мы знаем по высокому содержанию кофеина и EGCG (вещество, придающее терпкость). У «Фанчэн» всё с точностью до наоборот. Природный «безкофеиновый» чай: содержание кофеина в нём ничтожно мало (всего 0.25%–0.45%), зато уровень теобромина (аналог кофеина, но мягче) зашкаливает — от 4% до 5.34%. Такой чай бодрит, не перевозбуждая нервную систему. Мягкий вкус без горечи: если в обычном зелёном чае много EGCG (около 10%), который дает горечь, то в «Фанчэн» его почти нет (<1%). Вместо этого там высокое содержание других, более мягких катехинов. Объяснили все это "поломкой" в генах растения. Ученые попробовали произвести из растения несколько видов чая, лучше всего получился белый. На основе этого дикого вида уже выведен первый официально зарегистрированный культивар — «Фанчэн Ча 1» (Camellia fangchengensis ‘Fangchengcha 1’) . Такая "одомашненная" версия дикого растения подходит для выращивания на плантациях для получения уникального сырья.

Что произойдет, если пуэр действительно окажется на долгий срок в земле. Как ученые открыли новый возраст технологии чая пуэр В 2026 году международная группа ученых сделала сенсационное открытие: в руинах древнего несторианского монастыря (景教寺院) эпохи Тан-Сун (VII–XIII вв.) в Турфанской впадине был найден керамический сосуд, содержащий остатки чая. Но не просто чая — это были молекулярные следы пуэра! Команда под руководством профессора Ян Иминя из Университета Китайской академии наук использовала передовую технологию пиролитической газовой хроматографии-масс-спектрометрии (Py-GC/MS) для анализа содержимого сосуда. Результаты оказались шокирующими: в образцах были обнаружены не только кофеин (маркер чая), но и теакрин — уникальный алкалоид, который встречается только в чае пуэр и кукушкином чае (苦茶). Дополнительные ферментационные маркеры подтвердили, что это был именно постферментированный чай — то есть пуэр. До сих пор самой древней находкой пуэра считались образцы из гробниц династии Мин (XV век). Новые данные отодвигают историю пуэра как минимум к эпохе Тан-Сун (VII–XIII вв.), то есть делают его старше на 500-800 лет. Интересно, что сосуд был найден в несторианском (христианском) монастыре. Это доказывает, что чайная культура распространялась далеко за пределы буддийских и даосских общин. Местные жители (вероятно, полукочевники) уже в то время использовали чай для «растворения жирной пищи» (解肉食油腻) и употребления кипяченой воды, что было более гигиенично.

Сегодня красивое - чайная фея марроканская студентка отправляется в страну чая, который пришел в Марокко из Китая. На самом деле это очень интересная грань китайской пропаганды. Зачем китайские СМИ вообще снимают такие истории? Канал «江西国际传播中心» (Jiangxi International Communication Center) — это государственный проект по мягкой силе через культуру. История «марокканка ищет корни чая» идеально вписывается в нарратив «Китай — родина чая, объединяющего мир». Она показывает не экзотику, а общее наследие: марокканская традиция — это живая ветвь китайской чайной культуры. Кроме того, Фулян — уезд, который исторически входил в  городской округ Цзиндэчжэнь провинции Цзянси - ту самую Чайно-фарфоровую столицу мира. Здесь производили не только знаменитый фарфор, но и чай для императорского двора династий Тан, Сун и Мин. Сейчас там вовсю возрождают культивары и технологии, связанные с чаем. Туда часто приезжают иностранные энтузиасты.