Litvin’s Notes 🕘 история названий (1)

Позавчера в Дубае вручили звёзды Мишлен. И 11 ресторанов из гида к этому моменту уже были закрыты, в среднем по полгода. Для меня звезда всегда была вершиной, к которой стремишься всю карьеру, огромная мотивация. Поэтому эта церемония вызвала большой резонанс в индустрии. Написал свои мысли, почему такая церемония бьёт и по авторитету самой премии, и по мотивации тысяч людей в индустрии. Особенно после такого тяжёлого лета. Birch красавцы! https://substack.com/home/post/p-219331702

https://youtu.be/7Pbylo3ydkw?si=1xFBGWzpEWYToG4K В пятницу выходит второй сезон Knife Edge на Apple TV! Очень жду! Для тех, кто не смотрел первый сезон, это документалка про то, как шефы борются за звёзды Мишлен. Кто-то получает, кто-то нет. Очень живая, трогательная и классно снятая документалка. Рекомендую!

Друзья, я номинирован в категории Restaurant General Manager на премии The Pro Chef & Hospitality Awards 2026 (Stars of Hospitality). Открыто публичное голосование, которое продлится до 6 сентября. Если вам доводилось работать со мной или вы знакомы с моей работой, буду очень признателен за ваш голос — ссылка ниже. Спасибо всем, кто был и остается частью этого пути. 👉 https://theprochefmeawards.com/2026/nominee-listing/?category=restaurant-general-manager

Друзья, хочу порекомендовать книгу Андрея Дороничева «Новая версия. Измени себя, не изменяя себе». Очень честная, вдохновляющая и при этом легко читается. Без ощущения очередной книги по саморазвитию, которая пытается рассказать тебе, как правильно жить. Скорее, это личный опыт человека, который несколько раз серьезно менял свою жизнь и карьеру, и попытка систематизировать этот опыт. Для меня многие вещи оказались очень созвучны — и с тем, что происходило в прошлом, и с тем, о чем думаю сейчас. Уверен, для многих она тоже будет полезна! Я читал электронную версию, но сейчас выходит и печатная версия от «Альпины». https://www.chitai-gorod.ru/product/novaa-versia-izmeni-seba-ne-izmenaa-sebe-3172593

Друзья, если я кому-то пишу по поводу крипты, то это не я)))) Блокируйте

Написал про любимый лампредотто

Всем отличной субботы! Ловите немного фото с нашей вчерашней поездки на винодельню BANFI. Одна из самых больших частных виноделен в Италии и самая большая в регионе Монтальчино. Огромное впечатляющее производство своей историей, масштабом и отлаженностью процессов 🍷

Дубай пока очень далёк от того, чтобы считаться удобным пешеходным городом. Районов, где можно комфортно выйти вечером на прогулку, пройтись по парку, а не вдоль оживлённой дороги среди строительной пыли, здесь всё ещё немного. Думаю, это один из факторов, который влияет на довольно слабую культуру стритфуда в городе. Ну и температура воздуха под 40 градусов даже вечером тоже не помогает. Поэтому я всегда радуюсь появлению действительно хорошей уличной еды. Буквально пару месяцев назад в JVC открылся балканский проект BBR. Район густонаселённый и располагает к прогулкам, что для Дубая уже большой плюс. Я был там уже три раза, причём дважды — в компании сербов. Ребята говорят, что их плескавица не просто не хуже, а даже лучше, чем у них дома. Точку открыли ребята из Черногории, на кухне работают сербы, и буквально с первых дней место стало очень популярным как среди местных жителей, так и в приложениях доставки. Однозначный must try в JVC.

https://www.youtube.com/watch?v=k1MVnzd2aVc Этим летом выйдет фильм про Энтони Бурдена от студии A24. Я большой фанат Бурдена и А24. Идеальное сочетание. Я не помню художественных фильмов про реальных шефов. Кроме, наверное, «Julie & Julia» про Джулию Чайлд. А здесь — именно Бурден. Человек, который оказал большое влияние на огромного количество людей из ресторанной индустрии. Он был человеком, который показал настоящую ресторанную жизнь без глянца и романтизации. Судя по трейлеру, фильм не про звёздный период его карьеры, а про молодого Тони — до мировой узнаваемости, до CNN, до Parts Unknown. Про становление его как повара. Судя из его книг, времена эти были тяжёлыми, сопровождались зависимостями и всем негативом, которые они влекут. Ну и круто, что это A24. А они умеют делать не шаблонные картины.