Кулинария🍴 🕘 история названий (1)

👩‍🍳Простой рецепт квашеных сладких перцев 📋Ингредиенты: "Сладкий зелёный перец 1½ кг Острые перцы 2 штуки Чеснок 7 зубчиков Зонтики укропа 8 штук Листья хрена 3 крупных листа Вода 1½ л Соль 3 ст. ложки" 🔪Приготовление: "Сладкий и острый перец тщательно вымойте. Каждый плод в нескольких местах наколите вилкой, чтобы рассол легче проникал внутрь. Чеснок очистите и разрежьте крупные зубчики пополам. На дно большой чистой миски или эмалированной кастрюли выложите половину зонтиков укропа и половину чеснока. Плотно уложите туда сладкий и острый перец. Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа и чеснок, добавьте листья хрена. Если у вас есть листья смородины и вишни, используйте их на этом этапе. В холодной воде полностью растворите соль. Залейте перец рассолом так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Накройте тарелкой и установите небольшой груз. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. За это время перцы начнут ферментироваться, а рассол может слегка помутнеть — это нормально. По истечении времени попробуйте перцы: когда вкус станет достаточно кислым, уберите перец в холодильник или погреб. Такая заготовка может храниться в прохладном месте несколько месяцев." ✨

👩‍🍳Необычные малосольные помидоры с кетчупом за сутки 📋Ингредиенты: "Помидоры 1 800 г Укроп 1 пучок Чеснок 4 зубчика Вода 500 мл Кетчуп 350 г Соль 1 ст. ложка Сахар 1 ст. ложка" 🔪Приготовление: "Сделайте на помидорах снизу крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 3 минуты, затем слейте воду. Очистите овощи от кожицы. Разрежьте помидоры на четвертинки. Порубите укроп. Нарежьте чеснок крупными кусочками или тоже измельчите. Выложите помидоры, укроп и чеснок в банку. Смешайте кипячёную остывшую воду с кетчупом, солью и сахаром. Залейте этой смесью помидоры. Уберите в холодильник на сутки, но можно оставить и дольше." ✨

👩‍🍳Грибная икра из белых грибов на зиму 📋Ингредиенты: "Белые грибы 3–4 кг Репчатый лук 250 г Морковь 250 г Растительное масло 100 мл Лавровые листья 3 штуки Душистый перец горошком 5 штук Чёрный перец горошком 5 штук Сахар 3 ч. ложки Соль 4 ч. ложки Чеснок 3 зубчика Уксусная эссенция 70% 1 ч. ложка" 🔪Приготовление: "Очистите грибы, промойте, нарежьте на крупные куски и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите после закипания 15 минут. В процессе снимайте пену. Откиньте на дуршлаг и промойте. Затем снова доведите до кипения в кастрюле с водой и готовьте ещё 30 минут. После этого опять промойте грибы. Во время варки грибы уменьшаются в объёме. Для данного рецепта нужно 1¹⁄₂ кг отварных грибов. Крупно порубите лук и морковь. Измельчите их и грибы через мясорубку. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук за 2–3 минуты, выложите морковь и перемешайте. Добавьте лаврушку и перец и готовьте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте белые грибы и варите 15 минут, часто перемешивая. Затем введите сахар, соль и измельчённый чеснок. Удалите лаврушку. Влейте уксус и ещё раз всё тщательно перемешайте. Спустя 1 минуту переложите икру в стерилизованные банки. Закатайте, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания храните в прохладе." ✨

👩‍🍳Рецепт самой простой запеканки из кабачков с курицей 📋Ингредиенты: "Средние кабачки 2 штуки Соль по вкусу Филе куриной грудки 2 штуки Яйца 2 штуки Сметана 50 г Молотый чёрный перец по вкусу Растительное масло 2 ч. ложки Сыр 150 г" 🔪Приготовление: "Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Если овощи старые, то очистите их от кожуры и семян. Выложите кабачки в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Тем временем нарежьте куриное филе тоже небольшими кусочками. Разогрейте духовку до 190 ℃. Слейте с кабачков выступившую жидкость. Тщательно перемешайте овощи с курицей, яйцами, сметаной, солью и перцем. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда кабачки с курицей. Готовьте запеканку из кабачков с курицей в духовке около 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 5 минут или немного дольше, до румяной корочки." ✨

👩‍🍳Вафли на яблочном пюре без яиц и сахара 📋Ингредиенты: "Яблочное пюре 250 г Молоко 120 мл Растительное масло 2 ст. ложки Ванильный экстракт ½ ч. ложки Пшеничная мука 120 г Разрыхлитель 1 ч. ложка Соль 1 щепотка Корица ½ ч. ложки" 🔪Приготовление: "В глубокой миске смешайте яблочное пюре, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. В отдельной ёмкости соедините муку, разрыхлитель, соль и корицу. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться немного гуще, чем для оладий. Если тесто жидкое, добавьте ещё одну столовую ложку муки. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте её растительным маслом. Выложите порцию теста и выпекайте вафли до золотистого цвета. Обычно на это требуется 3–5 минут, но точное время зависит от модели вафельницы. Готовые вафли подавайте тёплыми." ✨

👩‍🍳Вафли на яблочном пюре без яиц и сахара 📋Ингредиенты: "Яблочное пюре 250 г Молоко 120 мл Растительное масло 2 ст. ложки Ванильный экстракт ½ ч. ложки Пшеничная мука 120 г Разрыхлитель 1 ч. ложка Соль 1 щепотка Корица ½ ч. ложки" 🔪Приготовление: "В глубокой миске смешайте яблочное пюре, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. В отдельной ёмкости соедините муку, разрыхлитель, соль и корицу. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться немного гуще, чем для оладий. Если тесто жидкое, добавьте ещё одну столовую ложку муки. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте её растительным маслом. Выложите порцию теста и выпекайте вафли до золотистого цвета. Обычно на это требуется 3–5 минут, но точное время зависит от модели вафельницы. Готовые вафли подавайте тёплыми." ✨

👩‍🍳Хрустящие кабачки в панировке с прованскими травами 📋Ингредиенты: "Кабачки 2 штуки Мука ½ стакана Яйцо 2 штуки Панировочные сухари 1 стакан Чеснок 1 зубчик Прованские травы 1½ ст. ложки Твёрдый сыр 70–80 г Соль по вкусу" 🔪Приготовление: "Кабачки помойте и нарежьте брусочками. Если овощи старые, то очистите их от кожицы и семян. Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер Обваляйте кабачковые брусочки в муке и окуните их во взбитое яйцо. Соедините панировочные сухари, измельчённый чеснок, прованские травы, тёртый сыр и соль. Посыпьте получившейся смесью кабачки. Распределите все сухие ингредиенты для панировки по пакетам и закладывайте в них кабачки большими порциями. Встряхните пакеты — панировка покроет кусочки равномерным слоем, а вам не придётся долго отмывать руки. Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер Выложите кабачки в панировке на покрытый пергаментом противень. Кусочки не должны касаться друг друга. Поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 18–20 минут. В середине запекания переверните брусочки на другую сторону." ✨

👩‍🍳Простой яблочный пирог с творожным кремом 📋Ингредиенты: "Сливочное масло 150 г Яйца 3 штуки Обычный сахар 100 г Ванильный сахар 1 ч. ложка Пшеничная мука 200 г Разрыхлитель 10 г Корица 1 ч. ложка Грецкие орехи 50 г Яблоки 2 штуки Творожный сыр 3 ст. ложки Сахарная пудра 30 г Миндальные лепестки или рубленый миндаль по вкусу" 🔪Приготовление: "Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и немного остудите. Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте весь сахар. Взбейте венчиком или миксером до однородности. Влейте растопленное масло и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до получения однородного теста без комочков. Грецкие орехи крупно порубите ножом. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоки и орехи в тесто и аккуратно перемешайте. Форму для выпечки диаметром 20–22 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Перелейте тесто в форму и разровняйте лопаткой. Отдельно смешайте творожный сыр с 20 г сахарной пудры венчиком или миксером до однородности. Выложите творожный крем небольшими порциями поверх теста. По желанию слегка распределите его ложкой, создавая узор. Посыпьте пирог миндальными лепестками или рубленым миндалём. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой или с небольшими влажными крошками. Перед подачей полностью остудите пирог и посыпьте сверху остатками сахарной пудры." ✨

👩‍🍳Салат из жареных баклажанов с яйцом и маринованным луком 📋Ингредиенты: "Баклажаны 3 штуки Соль 2½ ч. ложки Репчатый лук 3 штуки Вода 100 мл Уксус 9% 4 ст. ложки Сахар 1 ч. ложка Растительное масло 2 ст. ложки Яйца 3 штуки Майонез 4 ст. ложки Молотый чёрный перец по вкусу" 🔪Приготовление: "Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте 2 чайными ложками соли, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Горячую воду соедините с уксусом, сахаром и ½ чайной ложки соли. Лук залейте маринадом и оставьте на 10–15 минут. В сковороде разогрейте растительное масло. Баклажаны в 2–3 приёма обжарьте до золотистой корочки за 7–8 минут. Готовые овощи выложите на бумажное полотенце. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук откиньте на сито. Смешайте баклажаны, яйца и лук, добавьте майонез и перец." ✨

👩‍🍳Воздушный яблочный ПП-десерт без лишних ингредиентов 📋Ингредиенты: "Яблоки 700 г Вода 100 мл Стевия 3 г Ванильный экстракт 1 ч. ложка Желатин 55 г" 🔪Приготовление: "Подготовьте яблоки. Очистите их, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Переложите подготовленные яблоки в кастрюлю. Влейте к фруктам воду. Следом добавьте сахарозаменитель или обычный сахар по вкусу, а также ванильный экстракт. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте яблоки до полной мягкости — на это уйдёт примерно 20 минут. Готовые мягкие яблоки вместе с жидкостью пробейте блендером до максимально однородной консистенции. Кусочков фруктов в массе оставаться не должно. К пюре добавьте желатин и взбивайте миксером 15–20 минут, до заметного увеличения массы в объёме. Когда яблочная масса станет светлой и объёмной, перелейте её в подходящую форму и аккуратно разровняйте поверхность. Лучше сделать это сразу после взбивания, пока масса сохраняет нужную консистенцию. Поставьте форму в холодильник примерно на 3 часа. За это время желатин стабилизирует массу, и десерт полностью застынет. После охлаждения достаньте яблочный ПП-десерт из формы и нарежьте порционными кусочками." ✨