Михаил Костин

#рецензия Этот заяц, от Зайцева, – он действительно золотой, или Lepre d’Oro. По сути это дорогая траттория в Сколково среди богатого населения замкадного толка. Внутри богато, серьезно, просто по еде, но качественно, насчет мяса в масле не уверен, а так все по делу, только из центра за такие деньги ехать смысла нет. Все то же самое и больше можно найти в пределах или около Садового кольца: и цены, и понятная Италия, и шефы-итальянцы – все это есть там в шаговой доступности, так что оставим золотых зайчат сколковцам и богатым замкадышам. Читать рецензию

#мысливслух О, а у Татьяны Беркович опять закрытие, на этот раз случайно, походя мимо, заметил, что на месте ее Bebi с шашлыками в стиле давнего «Семирамис» теперь работает берлинский бар «Киц». Эх, опять за шашлыком из 90-х придется идти в Semifreddo

#рецензия «Тайцы» так же далеки от Таиланда и тайской кухни, как и Москва от Бангкока. Я не против адаптаций, я не против сетевого развития, я также не против подгона вкусов под местные хотелки, такие как вездесущее кокосовое молоко в супе том ям. Я против халтуры, а у «Тайцев» на Сретенке еда на данном этапе именно халтурная, хотя это странно – ведь многие москвичи, да и не только, в Таиландах бывали, местную кухню пробовали и могут сравнить. А если так, зачем выдавать на рынок максимально отдаленную версию, да еще в хромающем исполнении? Читать рецензию

#мысливслух @ceres.nyc Вот уже несколько месяцев мне в ленту прилетают разные посты о конкретной пиццерии в Нью-Йорке под названием Ceres. Оказавшись поблизости, я заказал пиццу онлайн. Время ожидания — час, как раз чтобы прогуляться от отеля до заведения. Погода шептала, народу мало, потому добрался за 50 мин. бодрым шагом. Подождал 10 мин., получил пиццу «а-ля водка» ($54), попробовал, оценил и понял, что самое лучшее во всём этом эксперименте — прогулка, остальное, ерунда. Пицца — тесто-сухарь из обычной подовой печи, которое ломалось, а не сгибалось; корка подгоревшая, горькая и потому бестолковая. Начинки (сыр и соус) приемлемые, но не «упасть и валяться от восторга». За углом около отеля таких или похожих начинок пруд пруди. Ну и цена… $54 за пиццу до налогов и чаевых — самая дорогая пицца в этом веке (если не брать сумасшедшие ингредиенты в виде икры, лобстера и белого трюфеля). Итог — минус $69,59, удовольствия ноль, в лучшем случае съедобно, но зато 8000 шагов в одну сторону .

#грустнаяеда Следуя настоятельному совету местных, честно дошел до Deli Fiore’s и честно отстоял 20 минут в очереди. Внутри ни меню, ни цен, и только наличные. Что там мастерят работники из-за высокого прилавка не видно, выдают уже завернутые кульки и объявляют цену. За 43$ мне вручили два свертка «итальянский» сэндвич со свежей домашней моцареллой и roast beef, тамошний специалитет. Принёс домой, развернул, а там три кулинарных трупа с белым упругим сыром, он же моцарелла. Есть тяжко, вяло, туго и никакого баланса. Вот и верь потом на слово, зато рубрику «Грустная еда» пополнил )

#рецепт Pasta allo Scarpariello Сегодня опять паста, на этот раз от «сапожника». Это блюдо родом из Неаполя, а именно из Quartieri Spagnoli (Испанского квартала) — района, где издавна проживало много ремесленников, в том числе сапожников. Название Scarpariello происходит от слова scarparo, обозначающего сапожника. Точные детали происхождения этого блюда уже утеряны, но есть современная версия. Итак: 250 г спагетти 12–15 помидоров черри 2 небольших перца чили 30 г тертого сыра «Пекорино Романо» 30 г тертого сыра «Пармиджано Реджано» 2–3 листа свежего базилика 3 ст. л. оливкового масла 1 зубчик чеснока соль и перец по вкусу 1. В кастрюле доводим воду до кипения, кладем пасту и варим по инструкции. 2. В тоже время в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем перец чили и зубчик чеснока 3 мин., периодически помешивая. Затем добавляем помидоры и готовим на среднем огне еще 8-10 мин. 3. Пока готовятся помидоры и паста, натираем сыры. 4. Когда томатный соус готов, удаляем чеснок, добавляем несколько листьев базилика и 3 ст. л. воды от варки пасты. Перемешиваем и готовим ещё 1 мин. Пробуем, немного солим и перчим. 5. Выкладываем спагетти в соус, всё перемешиваем и при необходимости вливаем ещё немного воды от варки. 6. Выключаем огонь и добавляем тёртые сыры, постоянно помешивая и чередуя их с добавлением воды от варки. 7. Пробуем, при необходимости солим и перчим по вкусу. Украшаем базиликом. Всем приятного аппетита!

#рецензия «Рубель» от AVA Team – ресторан яркий, завлекающий, и рассчитан он на туристов и гостей столицы. Он, безусловно, завлекает своими террасой, видом и приятным, дорогим и при этом сдержанным интерьером. Меню достаточно большое и выдержано в выбранном формате русской, а точнее, российской кухни. Еда пока еще – «работа в процессе», что-то уже вкусно, что-то можно смело забыть. К сервису в зале нареканий почти нет, и надеюсь, что с ценами в счетах гостей ситуация уже разрешилась. Читать рецензию

#рецензия Kappou Hiroki Arakawa – заведение миниатюрное, с приятным, аскетичным, но дорогим интерьером, и находится оно в таком месте, где нулевой поток залетных гостей и туристов практически гарантирован. Меню сложное, без разъяснений и нужной дополнительной информации, а это также говорит о том, что там чужих гостей не ждут. Более того, идея омакасе в Москве уже давно не новость и не редкость, так что одним этим интересующуюся публику не затянуть. Сама еда во многом вкусная, но не отменная, притом ее мало, порции настолько мизерные, что в них начинает видеться какой-то обман. В остатке мы имеем следующее: лучший ли это ресторан японской кухни в Москве? – нет, аутентичный ли он? – во многом да, вкусный? – тот же ответ. Но вот в чем загвоздка: вернуться желания не возникает, а это, по сути, значит, что о проекте быстро забываешь и при последующих рекомендациях он не вспоминается. Читать рецензию

#рецензия «Мезобели» – небольшой, скромный ресторан в центре, с простым интерьером, доставшимся «соседу» по наследству, адаптированным грузинским меню, комфортными ценами, во многом вкусной понятной едой и базовым сервисом. Читать рецензию

#рецензия Gills — очередные «Жабры импровизация» на японскую кухню у метро или суда, это кому куда. Интерьер бюджетно-аскетичный. Меню странное и лишнего аппетита не вызывает. Еда откровенно слабая и за качеством не гонится. Сервис — «ну пришел, ну ушел, ну забыли», зато видео, рилс, сториз и «поучительные» рассказы публике о ресторанном деле, что ж, весело. Читать рецензию