СысоевFM в Петербурге

26-29 октября в «Крокус Экспо» пройдёт 29-я международная выставка «ПИР Экспо». Деловая программа объединит 400+ мероприятий и 800 экспертов. Как бизнесу работать с растущими расходами, кадровым дефицитом и изменением потребительского поведения?   В программе: разбор всего цикла ресторанного бизнеса — от кухни и продукта до управления, финансов, команды, маркетинга и цифровизации.   Для моих подписчиков действует промокод* SYSOEV26 дающий скидку -20% на покупку билета. *успейте воспользоваться промокодом до 25 октября 26–29 октября, Крокус Экспо Билеты и программа pirexpo.com

Красивая история, как Дима Блинов, который работал в R14 поваром 20 лет назад, построил на месте панорамного ресторана Арама Михайловича рыбный ресторан за 3 месяца. Lavraki bistro — фантазийный ресторан средиземноморской кухни, где собраны кухни, которые близки к побережью. Желаем команде мягкого старта, чтобы место зажило яркой жизнью.

6 антикризисных сетов по мнению Наташи Васенковой — больше в её канале «Шампусси»

Летел весь день в Москву, покружили над Кировом и сели в Екатеринбурге. Шереметьево не принимает ;(

В рубрике «Будем знакомы», управляющий ресторана «Европа» Дмитрий Захарченко. Он работает в Гранд Отеле Европа 35 лет! И это его первое фото для медиа, что для нас особенно ценно. — Что удерживает вас в отеле столько лет? — Я с детства мечтал работать в красивом месте и красиво делать свою работу. В Гранд Отеле Европа сошлось всё: волшебный по красоте зал с витражами, качество продукта, школа сервиса, уникальный коллектив, мудрое руководство и высочайший уровень гостей вплоть до глав государств и монархов. Всё вместе это воодушевляет и дает осознание ценности моего труда. — Есть ли история, которую вы больше всего любите рассказывать друзьям? — Во время визита королевы Великобритании Елизаветы II команда Гранд Отеля Европа отвечала за организацию обеда от имена мэра Анатолия Собчака в Мариинском дворце. Подготовка заняла полгода, были проработаны мельчайшие детали, генеральный управляющий лично летал в Лондон за любимым портвейном королевы. И вдруг, несмотря на протокол, её супруг принц Филипп попросил пиво. Пришлось отправить сотрудника в ближайшее заведение. В нашем деле важна гибкость. — Есть ли что-то, чему вы продолжаете учиться в работе? — Наш мир меняется: за 35 лет изменился рынок, гости, сотрудники, менталитет. Конечно, чаще на работе мне приходится учить, но и учиться у нового поколения тоже весьма любопытно.

Наша полка РРФ в одном из лучших книжных страны — «Подписных изданиях». Еа ней лучшие книги от шефов и о шефах. И о ресторанах / гастрономии в целом. Если вдруг захотите заказать книги онлайн, то мы это тоже продумали: диджитал-полка тоже присутствует.

В этом году в рамках РРФ вместе с Discover Russia мы сделали отдельный специальный проект в 50+ ресторанах. Мы предложили каждому шефу выбрать то, что вдохновляет его в России, и посвятить этому свой фестивальный сет. Это может быть любимый продукт, регион или техника приготовления. Поэтому каждый такой сет — личный рассказ шефа о стране. Где-то это знакомый вкус детства, который превратился в современное блюдо, где-то традиция или техника, которую хочется сохранить и развивать. Мне кажется, именно так сегодня и нужно рассказывать о стране через гастрономию: показывать десятки разных взглядов на Россию через людей, которые каждый день работают с едой. На видео блестящая история от шефа Александра Меркулова челябинского ресторана «Усадьба Рябининых».

Как и писал, в рамках юбилейного РРФ программа фестиваля вышла за рамки ресторанов. Сегодня в честь старта в Cinéma Michèle в Санкт-Петербурге пройдет специальный показ фильма "Точка кипения". В 19:00 фильм гостям преставит бренд-шеф Michèle Олег Азимов. Кстати, бар-ресторан в атмосфере элегантного парижского брассери Michèle отрылся в 2025 году и принимает участие в РРФ «Новые имена» — приходите пробовать сет до 25 октября. И буду держать в курсе об остальных участниках гастрономического книжного и кинофестиваля

Юбилейный Российский Ресторанный Фестиваль стартовал в 50 городах страны! Генеральным партнером РРФ стал премиальный сервис Alfa Only от Альфа-Банка: Для клиентов Alfa Only на сет будет действовать скидка 10%, для клиентов А-Клуба — private banking от Альфа-Банка — скидка составит 15%. Изучайте сеты ресторанов-участников на сайте фестиваля, в приложении 2GIS и следите за анонсами параллельной программы.

По всей стране сейчас лучшие рестораны клеят заветную красную наклейку на дверь и изучают наше очень красивое меню. На видео — Даниил Золотухин из петербургского Catch 22 (кандидат в GreatList) Российский Ресторанный Фестиваль стартует уже завтра в 50 городах и 800+ ресторанах. Изучайте участников и их сеты на сайте foodfestival.ru