Vodkame

🍇 Кажется, виноград всё-таки будет HBV / Сезон Солнечногорский район 14.08 Друзья, всем дачный привет! Выпал из эфира почти на три недели, а виноград тем временем времени не терял. На дворе 14 августа - и некоторые грозди уже выглядят совсем по-взрослому. Но самое интересное для меня сейчас даже не столовый виноград. Рядом растёт технический Solaris. В этом году он ещё тренируется, а вот в следующем, если всё пойдёт по плану, попробую сделать из него первое собственное вино HBV. Вот тут домашний бар окончательно начинает выходить за пределы полки. А пока - просто смотрим, как растёт. Ваш дачник @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #VodkaMe #сезонHBV #виноград #виноградник #Solaris #подмосковныйвиноград #дачныйбар #домашнийбар #своевино

Лето в банке: крыжовник и чёрная смородина HBV / Сезон Друзья, всем дачный привет. Сегодня всё максимально просто: крыжовник; чёрная смородина; водка 40%. Без сахара, без мёда, без листьев и без специй. Ягоду тоже не давил. У меня сейчас свой сухой маршрут: хочется понять вкус самой ягоды, а не делать ещё одну сладкую домашнюю наливку. Тем, кто любит привычный вариант, никто не запрещает добавить немного сахарного песка. Но это уже будет другая история - более классическая и более сладкая. В крыжовник вошло 2,45 л водки - расчётная крепость около 34%. В чёрную смородину - 1,55 л, расчётно около 22%. Смородины в банке почти доверху, поэтому она получится заметно легче и насыщеннее. Закрыл банки ВАКС-крышками и отправил в подвал. Теперь там уже пять летних заготовок HBV. Думаю, в ноябре будет чем заняться. И да: дача для этого необязательна. Сейчас крыжовник и смородину легко найти на рынке, пока сезон ещё не закончился. Ваш дачник @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #VodkaMe #сезонHBV #летовбанке #крыжовник #чернаясмородина #сухаяратафия #настойка #домашнийбар #дачныйбар

🍸 HBV • Коктейль №46: Kingston Negroni Negroni без джина После сезонной смородины возвращаемся к основной полке HBV. Kingston Negroni - это Negroni, где вместо джина работает выдержанный ром. Получается мягче, теплее и чуть тропичнее, но Campari всё равно держит ту самую горечь. В ролике делаю такую версию: 🥃 выдержанный ром - 40 мл 🔴 Campari - 40 мл 🥂 Сухой вермут - 40 мл 🍊 апельсиновая цедра Классика просит сладкий красный вермут. Я сделал более сухой HBV- твист - с dry vermouth. Получается строже и ближе к аперитиву перед едой. Метод простой: бокал rocks, много льда, всё налить, перемешать 20–25 секунд, выжать апельсиновую цедру. Ромовая эра HBV продолжается 🥃 Ваш бармен @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #VodkaMe #KingstonNegroni #Negroni #Campari #ром #коктейль #домашнийбар #HomeBarVodkaMe

Лето в банке: сухая красносмородиновая ратафия HBV / Сезон Домашний бар - это не только бутылки на полке. Это ещё и сезонные штуки: ягоды, травы, фрукты - всё, что можно поймать летом, закрыть в банку, а открыть уже зимой. На даче созрела красная смородина, значит, HBV сам пришёл за мной в сад. В этом году делаю не сладкую наливку, а сухую красносмородиновую ратафию: почти без сахара, без лимона и без компотной сладости. Хочу сохранить кислоту, ягоду и взрослый вкус. Две трёхлитровые банки. В каждой: - красная смородина; - 2,1 л водки; - 1 ст. л. мёда. Первая банка - чистая смородина. Вторая - маленький эксперимент: несколько зёрен кориандра. Не для вкуса кинзы, а для лёгкого цитрусово-пряного оттенка. Осенью проверим, кто был прав - я или осторожность. По расчёту, после того как ягода отдаст сок, получится примерно 29-30%. То есть это уже не водка со вкусом ягоды, а сухая дачная ратафия. Ягоду не давлю. Лимон не кладу. Специями не засыпаю. Смородина сама яркая, кислая и ароматная - ей просто нужно время. Банки подписаны и отправляются в подвал до ноября. Потом процежу, отфильтрую, разолью по бутылкам и оставлю до Нового года. Так в HBV появляется отдельное направление - сезонные заготовки для домашнего бара. Не вместо коктейлей, а рядом с ними. Главный ингредиент здесь - терпение. А с ним, как обычно, сложнее всего. Ваш дачник @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #VodkaMe #домашнийбар #сезонHBV #летовбанке #сухаяратафия #краснаясмородина #настойка #ратафия #дачныйбар #домашниенастойки

🍇 HBV • МОЁ ШАТО В ПОДМОСКОВЬЕ Солнечногорский виноградник Друзья, сегодня без коктейлей. Но с душой. Я часто говорю, что умею смешивать напитки. Но редко показываю, как я их выращиваю). У меня есть хобби, о котором знают не все - виноград под Москвой. Сейчас мы на даче, за мангалом. Хочу вас провести по моему маленькому Шато. 🏡 У дома - столовые сорта (с 2019): 🍇 Донской Агат (чёрный) 🍇 Ticket (розовый, USA) 🍇 Белое пламя (White Flame, USA) 🍇 Concord (чёрный, USA) 🍇 Cayuga (белый, USA) Им уже около семи лет. Смотрите, какие грозди - цветение уже началось. Кайф. 🌱 Новая плантация - технические сорта (с 2024): 17 кустов, из которых можно делать настоящее вино. 🍇 Кристалл (Венгрия) - белый, технический. 🍇 Solaris (Германия) - известный северный сорт для виноделия. Здесь уже есть сигнальные грозди - первый урожай на подходе. 🍷 Что дальше? В будущем на этом участке я поставлю большой стол, в тени винограда. Буду принимать гостей, жарить мясо и, возможно, разливать вино собственного производства. Праздник сбора урожая? Обязательно. 🚀 Накидайте 🍇, если хотите следить за моим виноградником. Ваш виноградарь @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #Виноград #Шато #Подмосковье #Солнечногорск #Виноделие #ДомашнийБар #HomeBarVodkaMe

🍾 ХАУСБОТ, ИГРИСТОЕ И СЫРЫ Друзья, 26 июня собираем команду из 8 человек на хаусботе в Химках. Увидим красоты московской акватории, потрясающее здание Северного речного вокзала. Устроим слепую дегустацию российского игристого, выберем лучшее вино лета и порубим сабражем пару бутылок. Вкусные сыры и лёгкие закуски уже в счёте. Что вас ждёт: 🍾 5 образцов российского игристого - я отобрал лучших претендентов на «Брют этого лета». Голосуем за фаворита. 🧀 5 видов сыров - идеальная пара к пузырькам 🗡️ Сабраж - научимся рубить горлышки, как гусары 🗡️ 🚤 Прогулка 2,5 часа от причала «Маяк» до Речного вокзала и обратно + 30 мин на причале для фото и калибровки настроения 🍇 Лёгкие закуски - включены Детали: 📅 26 июня, сбор 18:00-19:00 📍 Причал «Маяк», Химки (15 мин от ст. Химки) 🚢 2,5 часа круиза + 30 мин на причале 👥 Всего 8 мест 💰 6500₽ (включено: прогулка, дегустация и закуски) Бронь: @andreyzolin - полная предоплата. Отмена брони не позднее чем за 4 дня до тура. При плохой погоде - переносим. Update: sold out 🚀 Лето только раз. Выбираем лучшее игристое - вместе. Ваш капитан @VodkaMe 💬 Чат: @VodkaMeChat #HBV #Хаусбот #Игристое #Сыры #Сабраж #Сапы #Химки #ДомашнийБар #HomeBarVodkaMe #маяк #вино #дегустация

🥂 ВИННАЯ КАРТА СПАРЖА-ТУРА: 5 СОРТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЕЧЕРА Друзья, мы любим спаржу. Но без правильного вина даже самый хрустящий росток - не тот. В этом году на гриле вас ждёт целая винная история: 3 тихих вина в стиле «Винью Верде» и 2 игристых. Всё - от наших друзей @kubanvino. Важный момент: эти вина нужно пить охлаждёнными. Мы привозим их на спаржу в специальной термосумке со льдом - не пренебрегайте этим, иначе потеряете всю магию. Смотрите и выбирайте свой бокал. ЧАСТЬ 1. ТАНЕЦ ЛЁГКОСТИ Три тихих вина объединяет стиль Vinho Verde (в переводе с португальского «зелёное вино», то есть молодое, без выдержки). Их фишка: лёгкая шипучесть на языке, низкий градус и взрывная свежесть. Идеально к спарже! 🍇 GRAPE DANCE BLANC (Шато Тамань) Полусухое Белое, 9-11% Сортовой состав: Бианка и Анчелотта Таманская. Современное вино в португальском стиле. Свежее, яркое, бодрящее. 🗺 Где купить: «Дикси», «METRO», «Да!», «Красное и Белое», «Перекрёсток» (Обычно в магазинах есть и Blanc, и Rosé - берите оба, не ошибётесь) 🍇 GRAPE DANCE ROSÉ (Шато Тамань) Полусухое Розовое, 9-11% Сортовой состав: Бианка и Анчелотта Таманская. Цвет от бледно-розового до малинового. Утонченная кислинка с ягодными оттенками. 🗺 Где купить: «Дикси», «METRO», «Да!», «Перекрёсток» 🍇 АРИСТОВ. ВЕРДЕ (бренд ARISTOV) Полусухое Белое, 10-12% Сортовой состав: Бархатный (18-летние лозы) и Цветочный (7-22-летние лозы). Яркая «зелёная» новинка с кузнечиком на этикетке. На мой вкус - лучшее по ароматике в нашей карте. Освежающий аромат полевых цветов, сочный вкус с хрустящей кислинкой. 🗺 Где купить: «Перекрёсток», «Купер», «Декантер», «GlobalAlco», «Главвино» ЧАСТЬ 2. ИГРА ПУЗЫРЬКОВ 🥂 CHATEAU TAMAGNE FLEURS DU SUD Брют Белое, 9-11% Сортовой состав: Бианка. Нежное жемчужное вино с ароматом белых цветов. Метод Шарма создаёт лёгкую, долгую игру пузырьков. 🗺 Где купить: «Перекрёсток», «Табрис», «WineStyle», «Декантер», «Магнит» 🥂 ВЫСОКИЙ БЕРЕГ. РИСЛИНГ («Зелёная серия») Брют Белое, 10-12% Сортовой состав: Рислинг. На мой взгляд, самое интересное по вкусу - настоящее открытие! Озорное, молодое, яркое. Свежесть, долгое минеральное послевкусие и жемчужная пена. 🗺 Где купить: «METRO» (сейчас отличная цена по акции при покупке 6 бутылок), «WineStyle», «Купер» И напоследок, от души. Я очень рад, что российское виноделие развивается. И то, что мы можем дегустировать спаржу в паре с прекрасными российскими винами - это здорово. Ещё раз спасибо виноделам из @kubanvino за их работу 💚 Друзья, желаю вам отличного, солнечного, вкусного лета. Ну а если захотите провести один из июньских дней на спаржевой ферме с бокалом в руке - вы знаете, где нас искать. Ваш мастер сабража @VodkaMe 🗡️🍾🥂 💬 Обсудить вина, спаржу и коктейли можно в нашем чатике: @VodkaMeChat #спаржатур #виннаякарта #вино #VodkaMe #высокийберег #аристов #коломна #гастротур #экотуризм #российскоевино #винныйтуризм #Grapedance

🎥 СПАРЖА В ДУХОВКЕ. МОЙ РЕЦЕПТ (и честное признание) Как я делаю: 🧑‍🍳На противень кладу ряд просто спаржи. Сверху - спаржу, завёрнутую в бекон (две спаржины в один ломтик, посередине). 180°C, 27 минут. Всё. 💡 Лайфхак: концы спаржи лучше почистить овощечисткой («экономкой») от середины. После духовки - брызнуть лимоном, потереть сыр. Но знаете что? Дома вкусно. А на ферме, у костра, со свежесрезанной спаржей - в 10 раз лучше. Честно. Я не знаю, как это работает. Просто приезжайте. 🌿 13 июня - наш спаржа-тур в Коломну. Вино безлимит (5 видов), гриль, Кремль, производство и французский фермер Николя. Осталось 2 места из 18. Те, кто думает - пора решаться. Потом будете ждать целый год. Update: sold out Все детали и бронь здесь А если вдруг не с нами - ищите спаржу «ЭКОЛОМНА» в «Азбуке вкуса». Та самая, от Николя. 🚜 Но на ферме всё равно лучше 😉 Ваш спаржелье @VodkaMe 🥂 💬 Чат: @VodkaMeChat #спаржа #спаржатур #рецепт #ekolomna #vodkame #коломна #гастротур

🌱 13 июня - главный спаржа-тур года. Винный безлимит, гриль и французский фермер 🚜 Так как мы люди интеллигентные, также заглянем в Кремль (немного истории никому не повредит 😎) 🔸Интересный факт: цветение спаржи приходится всего на 1,5-2 месяца в году. Мы посетим не просто ресторан, где подают спаржу, а настоящую ЭКОферму которая снабжает овощем Москву и ее окрестности. Шагая по полю, посмотрим, как она растет, а также прослушаем экскурс от владельца фермы Николя Буассе 🇫🇷 или его коллег, в котором узнаем много нового: как выглядят ростки и плоды, когда овощ нужно срезать, как правильно это делать и как его хранить - все это расскажут нам настоящие профессионалы. Но самое интересное (и вкусное) ждет впереди! ◽️Прямо на ферме мы пожарим на гриле свежесрезанные ростки, продегустируем их в сочетании с солью и лимонным соком, беконом и соусом запивая это неограниченным количеством прохладного вина от наших партнёров @kubanvino и, похрустывая свежим багетом🥖. Заманчиво, правда? 🤤 А еще и вкууууусно - мы уже пробовали 🥓🍷 ◽️С полей отправимся в цех производства и упаковки, где можно будет приобрести свежайшую спаржу и салатный цикорий , потом на экскурсию в Кремль, а далее отобедаем в ресторане "Рульки Вверх" 👩‍🍳 ◽️После обеда доставим вас на вокзал, а для тех, кто хочет задержаться в Коломне, - с радостью порекомендуем еще пару-тройку мест, где можно вкусно поесть или выпить. Коротко о программе тура: 🔸Когда: 13 июня (Суббота) 🔸Где: отправление на поезде с Казанского вокзала, мы встречаем вас на станции Голутвин (город Коломна). 🔸Продолжительность: один день, вечером возвращаемся в Москву на поезде (желающие могут остаться в Коломне с ночевкой). 🔸Стоимость: 6500₽ В стоимость входит: трансфер от Коломны до фермы и обратно, спаржа и закуски к ней, вино (5 видов), экскурсия в Кремль, трансфер до вокзала. Билеты на поезд и обед оплачиваются самостоятельно. 🔸Доступно 18 мест. Для брони пишите админу в директ @andreyzolin Предоплата 3500₽, остаток - за 3 дня до выезда. При отмене за 72 часа - возврат предоплаты. Update: sold out Ваш спаржелье @VodkaMe 🥂 #СпаржаТур #спаржа #ekolomna #VodkaMe #сезонспаржи #коломна #спаржанагриле #гастротур #Николлини #туризм

Спросили у Николя Буассе про его любимый овощ 🤔🥔 Ваш спаржелье @VodkaMe 🥂 #СпаржаТур #спаржа #ekolomna #VodkaMe #сезонспаржи #коломна #спаржанагриле #гастротур #Николлини