Восточная кухня 🕘 история названий (1)

​ЮПКА. УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г соль – 1 ч. л. сливочное масло – 150 г. нежирная говядина – 300 г луковицы – 2 шт. соль, черный молотый перец . СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску влить один стакан теплой воды с солью и постепенно, размешивая, всыпать муку. Замесить тесто средней плотности, накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 мин. при комнатной температуре. Разделить тесто на кусочки по 50– 60 г и раскатать скалкой в очень тонкие лепешки. Мясо нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и измельчить. Смешать мясо и лук, приправить по вкусу солью и перцем и обжарить в 2 ст. л. разогретого в сковороде сливочного масла, разминая комки, 15 мин. В казане разогреть немного масла, положить одну лепешку и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на тарелку. Добавить в казан еще немного масла, положить вторую лепешку и обжарить с одной стороны, перевернуть и положить на нее тонкий слой фарша, накрыть первой лепешкой. Положить сверху еще немного фарша, накрыть сырой лепешкой и перевернуть всю стопку так, чтобы сырая лепешка оказалась внизу. На лепешку, оказавшуюся сверху, положить слой фарша, снова накрыть сырой лепешкой и перевернуть всю стопку. Продолжать готовить таким образом, добавляя в казан масло, пока не закончатся лепешки и фарш. Готовую стопку переложить на разогретое блюдо, сверху накрыть тканевой салфеткой и выдержать 10 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Именно так должна выглядеть сборка осетинских пирогов !

Потатинная омлетная обертка

Ну до чего же это вкусно 😭 Обязательно приготовьте 🫶🏼

Турецкое шедевр, созданное в кухнях османского дворца! ❤️

Оджахури по-грузински Традиционное грузинское блюдо оджахури в переводе означает «семейное». Часто рагу из мяса с картофелем (этих ингредиентов берут для рецепта поровну), помидорами, луком и чесноком подают на больших застольях. Блюдо это сытное, а готовится довольно просто, чаще всего в одной сковороде, как и в нашем рецепте. Довести все ингредиенты до готовности можно не только на плите, но и в духовке, разогретой до 180 градусов, переложив содержимое сковороды в жаропрочную форму.

​КОВУРМА ЧУЧВАРА 🥟 Ингредиенты для теста: - 400 граммов муки - 170 миллилитров теплой воды - 1 яйцо - 1 чайная ложка соли - 2 столовые ложки растительного масла Ингредиенты для начинки: - 400 граммов мясного фарша - 2 луковицы - по вкусу соль, перец, зра - для жарки растительное масло Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. К мясному фаршу добавить обжаренный лук, соль и специи. Все хорошо перемешать. Тесто порезать на квадратики 3,5 см на 3,5 см. В серединку каждого квадратика полжить по чайной ложке начинке и лепить чучвару. Налепленную чучвару обжарить в большом количестве растительного масла в казане, до образования румяной корочки. Обжаренную чучвару выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Готовую чучвару останется только подать к столу и принимать гостей.

Тест для глаз Что вы видите на картинке?

ЧИМЧИ НА ЗИМУ. По- Ташкентски . ▪️Пекинская капуста ( любое количество) ▪️раствор : 1 литр воды - 30 гр соли . ❗️Соленая вода должна покрывать капусту. ▪️канкочи ( заправка для чимчи) Важное: ❗️Капусту солим три дня при комнатной температуре. Если лист капусты у основания стал мягким,и не трескается,значит капуста просолилась. ❗️Капусту очень тщательно промываем до тех пор,пока вся соль не выйдет. ❗️Не перемазывайте каждый лист заправкой! иначе кушать будет,невозможно.Будет очень соленым чимчи. ❗️Канкочи мажем Понемногу , через 3-4 листа . Если капуста крупная , то На одну половинку капусты,примерно 1- 2 столовые ложки канкочи. ❗️Через сутки после заправки, пробуем рассол и капусту на соль. Если все таки пересолили , бывает что заправки много, или промыли от соли не достаточно. В этом случае доливаем простую водой . Не до фанатизма , конечно. В меру. ❗️Готовое чимчи хранится с осени до весны в прохладном месте.

​Картофельные булочки с тмином Ингредиенты: мука пшеничная 375 граммов сахар 20 граммов масло растительное 10 граммов картофель отварной 140 граммов молоко 2 ст. ложки дрожжи прессованные 1 ст. ложка тмин 1 ч. ложка вода 1 стакан соль по вкусу Способ приготовления: Дрожжи соедините с теплой водой, перемешайте и процедите. В теплое молоко добавьте протертый картофель, дрожжи, сахар, соль, тмин, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. В конце добавьте растительное масло. Поставьте для брожения на 1 час в теплое место. Во время брожения сделайте несколько обминок. Тесто скатайте в жгут, нарежьте на 10 кусочков, сформуйте шарики, выложите на смазанный маслом противень,сделайте разрез от середины до края заготовки и дайте растояться. Поверхность смажьте яйцом смешанным с молоком. Выпекайте при 200 градусах, 15 минут.